Ο ανοξείδωτος χάλυβας (ανοξείδωτος χάλυβας) είναι η συντομογραφία του ανοξείδωτου και όξινου ανθεκτικού χάλυβα. Ονομάζεται ανοξείδωτο ατσάλι που είναι ανθεκτικό σε αδύναμα διαβρωτικά μέσα όπως ο αέρας, ο ατμός και το νερό ή είναι ανοξείδωτος χάλυβας. Ο χάλυβας διάβρωσης καλείται οξύς-ανθεκτικός χάλυβας.
Λόγω της διαφοράς στη χημική σύνθεση μεταξύ των δύο, η αντοχή τους στη διάβρωση είναι διαφορετική. Ο συνηθισμένος ανοξείδωτος χάλυβας γενικά δεν είναι ανθεκτικός στη διάβρωση των χημικών μέσων, ενώ ο ανθεκτικός στα οξέα χάλυβας είναι γενικά μη διαβρωτικός. Ο όρος "ανοξείδωτος χάλυβας" δεν αναφέρεται μόνο σε έναν μόνο τύπο ανοξείδωτου χάλυβα, αλλά αναφέρεται επίσης σε περισσότερους από εκατό βιομηχανικούς ανοξείδωτους χάλυβες. Κάθε ανοξείδωτος χάλυβας που αναπτύσσεται έχει την καλή απόδοση στο συγκεκριμένο πεδίο εφαρμογής του. Το κλειδί της επιτυχίας είναι να κατανοήσετε πρώτα το σκοπό και στη συνέχεια να καθορίσετε τη σωστή ποιότητα χάλυβα. Υπάρχουν συνήθως μόνο έξι ποιότητες χάλυβα που σχετίζονται με την εφαρμογή της κατασκευής κτιρίων. Όλα περιέχουν 17-22% χρώμιο και καλύτερες ποιότητες χάλυβα περιέχουν επίσης νικέλιο. Η προσθήκη μολυβδαίνιου μπορεί να βελτιώσει περαιτέρω την ατμοσφαιρική διάβρωση, ειδικά την αντοχή στη διάβρωση της ατμόσφαιρας που περιέχει χλωριούχο.
Σε γενικές γραμμές, η σκληρότητα του ανοξείδωτου χάλυβα είναι υψηλότερη από αυτή του κράματος αλουμινίου και το κόστος του ανοξείδωτου χάλυβα είναι υψηλότερο από αυτό του κράματος αλουμινίου.
Οι διαφορετικές χρήσεις προϊόντων έχουν τις διαφορετικές απαιτήσεις για την απόδοση συγκόλλησης. Ένας τύπος επιτραπέζιων σκευών γενικά δεν απαιτεί απόδοση συγκόλλησης και περιλαμβάνει ακόμη και ορισμένες εταιρείες γλάστρας. Ωστόσο, τα περισσότερα προϊόντα απαιτούν καλή απόδοση συγκόλλησης των πρώτων υλών, όπως επιτραπέζια σκεύη κατηγορίας ΙΙ, κύπελλα θερμός, σωλήνες χάλυβα, θερμαντήρες νερού και διανομείς νερού.